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　　今天是农历十二月（即腊月）初八，也就是中国传统节日腊八节，古代称为“腊日”。腊八节是农历十二月最重要的一个传统节日。

　　 

　　腊八节的来历

　　腊八节的历史非常悠久，从先秦起，人们就开始在农历十二月选择一天祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。其中夏朝称为“嘉平”，商朝称为“清祀”，周朝开始叫“大蜡”。十二月被称为腊月，腊祭这一天则被称为腊日。注意，在这个时期的腊日并不是固定在十二月初八。

　　 

　　春秋战国时候腊日只有记载在十二月，并未指明具体日期，在秦代时候，一些出土证据表明秦人的腊日似乎是在十二月二十五日。

　　到了汉朝时候，人们开始把冬至过后的第三个戌日（编注：古代以六十干支纪日，即所谓甲子、乙丑、丙寅……壬戌、癸亥，其中地支含有戌的日期，如刚刚提到的壬戌，叫做戌日，从一个戌日到下一个戌日为12天）认定为“腊日”。此后的魏晋时期，又有以辰日或者丑日为腊日的。但很显然，这些腊日都不是十二月初八。

　　那么这腊月初八又是怎么定下来的呢？

　　古印度一个叫做乔达摩悉达多的人在一棵菩提树下大彻大悟，于是他成为了佛教创始人释迦牟尼尊者，而他大彻大悟的日子正是农历十二月初八。这个日子就成为了佛教的一个重大的纪念日。

　　 

　　佛教传入中国之后，在十二月初八寺院都会举行庆祝仪式，拜祭佛祖。同时人们还要在“腊日”继续祭祀祖先和神灵。一个月拜祭两次，累不累？咱们能不能一起全拜了？于是逐渐的，腊日和腊八节两个来源不同但是时间相近的节日慢慢合流，就正式成为了中国传统节日，延续至今。

　　腊八节喝腊八粥

　　腊八粥在中国已经有一千多年的历史，清代非常盛行。佛山人用来做腊八粥的材料与北方不同，北方多用小米、红枣，而佛山人多用糯米、百合、莲子等。

　　 

　　然而做一碗健康美味的腊八粥可是有讲究的，市民应注意以下几个要点：

　　第一、丰富食材巧搭配，营养安全记心间

　　食材选择多

　　在白米等精细食材的基础上，适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物。

　　专家解读

　　这样粗细搭配不仅吃起来更有质感，而且可以摄取更丰富的营养物质。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时，适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。

　　选购窍门

　　应到超市、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质、无哈败味的食材。

　　如购买已搭配好可直接熬制的包装食材，应注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整无损。 

　　 

　　第二、科学熬制很重要，避免营养丢失掉

　　食材处理要精细

　　在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。处理一些豆类等不易煮烂的食材时，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。

　　不要加食用碱

　　民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。

　　专家建议

　　熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。

　　 

　　第三、特殊人群需注意，享用美味讲究多

　　腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。

　　糖尿病患者

　　适量食用含糖的腊八粥，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

　　消化不良者

　　腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

　　肥胖人群

　　要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

　　 

　　聪明的你已get到如何烹制健康腊八粥了吧！